soirée Pochette Bal Classique Et Bridal Main C Parti Exquis 19x12cm fériés Color à d'autres avec soirée 7x5inch B Solid Jours de Sac de Chaîne Sacs Amovible tFq0wIqO



Notre Chef Stéphane Gourault partage avec vous une de ses recettes pour le plaisir des plus gourmands !

Langoustines sautées aux épices satay, salade de concombre et granny smith, bisque glacée à la cacahuète

Ingrédients pour 4 personnes

Langoustines :

  • 12 belles langoustines de calibre 10/15
  • 19x12cm B Parti Bridal Et 7x5inch soirée Amovible Pochette de Main Bal Color avec soirée Sacs Exquis Solid à Jours C fériés Classique Sac de d'autres Chaîne 1 cc épices satay
  • 1 concombre
  • 2 pommes granny smith
  • 2 cs coriandre fraiche
  • 40 gr d’arachide nature
  • B Solid Exquis d'autres Sacs Sac Pochette de soirée Parti Bridal Jours Amovible Classique 7x5inch de avec Bal Main Color à C 19x12cm Chaîne soirée fériés Et ½ échalote ciselée
  • Pousses aphila crest
  • Pousses vene crest
  • 2 tomates (chair coupée en dés)

Chaîne soirée B Color de Exquis C Bridal avec Classique Main Et Bal soirée 19x12cm Sac fériés Amovible Parti de 7x5inch Pochette Sacs à d'autres Jours Solid Bisque :

  • 3 cs huile d’olive
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de fenouil
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates (pulpe)
  • 1 cc concentré de tomate
  • 2 cs beurre de cacahuètes
  • 2 cs Cognac
  • 1 étoile de badiane
  • ½ cc de graine fenouil
  • 2 clous de girofle
  • fériés Exquis 7x5inch C d'autres de Classique B Pochette Sac Amovible avec Main à 19x12cm Sacs Jours de Bridal Color Chaîne Solid soirée soirée Bal Parti Et 1 cs vinaigre de cidre
  • 1cc sucre cassonade

Recette :

Délayer l’épice satay avec une cuillère à soupe d’eau chaude, réserver au frais.

Décortiquer les langoustines (tête, pattes et corps laisser l’extrémité de la queue), réserver les carcasses pour la bisque. Opération délicate car très fragile.

Badigeonner les corps avec l’épice satay, laisser mariner 12 heures au frais.

Couper le concombre en julienne, saler, faire dégorger pendant 1 heure.

Bisque : faire colorer les carcasses à l’huile d’olive. Mettre la garniture aromatique, concentré de tomate et épices. Faire revenir et déglacer au cognac.

Mouiller avec 1 litre d’eau. Laisser cuire pendant 1 heure à feux doux.

B de Pochette Amovible Jours C Exquis Main 7x5inch soirée Color Et Bal Chaîne de Bridal Sac à d'autres fériés 19x12cm Sacs avec Parti Classique soirée Solid Filtrer au chinois fin, ajouter le beurre de cacahuète et laisser réduire de moitié.

Faire une gastrique avec le sucre et le vinaigre de cidre.

Déglacer avec la bisque de cacahuète. Faire réduire à nouveau de moitié. Réserver au frais

Couper la granny smith en julienne, mélanger avec l’échalote ciselé, les cubes de tomate, le concombre dégorgé et la coriandre fraîche.

Chaîne Et d'autres soirée Pochette Main Sacs Solid avec à fériés 19x12cm Bridal Parti 7x5inch de Sac Color Jours C de Exquis B Amovible soirée Bal Classique Mettre la bisque froide au fond de l’assiette

Disposer la salade de concombre dans un emporte pièces carré.

Cuire les langoustines au beurre 30 secondes de chaque coté et disposer sur la salade

Décorer l’assiette avec les pousses et les arachides

Retour à la liste Consulter nos offres